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Malloreddus (gnocchetti Sardi)
 - Primi Piatti - Una Ricetta Tipica_file/57.gif)
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Ingredienti:
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Preparazione:
Ingredienti (4
persone):
300 gr di semola di grano
duro
zafferano
pecorino sardo grattugiato
sugo
di pomodoro
sale
Preparazione:
Preparate
l'impasto aggiungendo alla farina poca acqua tiepida
nella quale è stato diluito lo zafferano (mezza bustina
circa) e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad
ottenere un impasto compatto e sodo. Staccate un pezzo
di pasta e rotolatela sul piano di lavoro per formare
dei cordoncini fini. Tagliate i cordoncini a pezzetti
lunghi 2 cm circa e rotolateli su di un piano finemente
rigato dandogli la tipica forma allungata. Poneteli su
una tovaglia infarinata e fateli asciugare. Cuoceteli in
abbondante acqua salata bollente. Scolateli e conditeli
con sugo di pomodoro (eventualmente anche con salsiccia)
e spolverateli con pecorino sardo grattugiato.
Note:
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Risi e bisi